Askeri ve güvenlik sektörlerinde iaşe için yeni düzenlemeler

Maliye Bakanlığı, askeri ve güvenlik sektörlerinde iaşe hizmetlerinin tedarik ve satın alma süreçlerini düzenleyen yeni kuralları onayladı. Bakan Muhammed bin Abdullah el-Cedaan'ın imzasıyla yayımlanan karar, Resmi Gazete Ummu'l-Kura'da duyuruldu ve 5 Temmuz 2026'dan itibaren yürürlüğe girecek.

Yeni düzenlemeler, hizmet alanların beslenme değerlendirmesini iyileştirmeyi, iaşe hizmetlerinin hazırlanması ve işletilmesinde kaliteyi artırmayı, kurumlar arasında şartname ve satın alma modellerini standartlaştırmayı, rekabet ve şeffaflığı güçlendirmeyi ve kamu kaynaklarının en verimli şekilde kullanılmasını amaçlıyor.

Zorunlu uygulama ve denetim prosedürleri

Kurallar, askeri ve güvenlik kurumları ile bağlı kuruluşlar için bağlayıcı bir referans olacak ve iaşe sözleşmelerinin teklif ve uygulama süreçlerini kapsayacak. Bu düzenlemeler, Askeri ve Güvenlik sektörleriyle koordinasyon halinde Kamu Harcamaları ve Projeleri Verimliliği Kurumu tarafından düzenli olarak gözden geçirilecek ve güncellenecek.

Belgede iaşe hizmetleri üç kategoriye ayrıldı: Sabit birlik, merkez, kolej ve enstitüler için pişmiş iaşe; savaş gemileri, operasyonlar ve tatbikatlar için pişmemiş iaşe; diğer türlerin sunulamadığı durumlar için acil iaşe.

Sıkı sağlık ve güvenlik standartları

Kurallar, her projeden önce operasyonel risklerin analiz edilmesini; iş sağlığı ve güvenliği, iş sürekliliği, güvenlik riskleri ve maliyet artışı ihtimallerinin değerlendirilmesini ve uygun önleyici tedbirlerin alınmasını zorunlu kılıyor.

Ayrıca mutfak ve depolara yönelik ayrıntılı şartlar getirildi: Elektrik ve gaz bağlantılarının kontrolü, yangın söndürme ve duman ile gaz kaçağı algılama sistemleri, yangın söndürücüler ve acil çıkışlar, düzenli yangın ve güvenlik eğitimi programları ile yemek hazırlama alanlarında kamera sistemi kurulması gerekecek.

Kurallar, çiğ et ve tavuk ile taze sebze ve meyvelerin hazırlanmasının ayrı alanlarda ve farklı ekipmanlarla yapılmasını; salata ve meyve hazırlığı için de bağımsız bölümler ayrılmasını şart koşuyor.

Çalışanların bulaşıcı hastalıklardan arınmış olması, geçerli sağlık sertifikasına sahip bulunması, eldiven, maske, bone ve önlük giymesi ile düzenli gıda güvenliği ve kişisel hijyen eğitimi alması zorunlu tutuldu.

Denetim prosedürleri ve yemek örneklerinin saklanması

Kurallar, hazırlanan her yemek veya bileşenden günlük olarak 200 ila 500 gramlık örneklerin, 4 derece sıcaklıkta özel bir buzdolabında 72 saat saklanmasını öngörüyor. Gıda zehirlenmesi şüphesi halinde, örnekler inceleme için epidemiyoloji ekibine teslim edilecek ve şüpheli ürünler değiştirilebilecek.

Yemeklerde bozulma veya kontaminasyon tespit edilirse, gıdalar resmi tutanakla imha edilecek ve nakit teminatla alternatif yemekler sağlanacak; ayrıca belirlenen para cezaları uygulanacak.

Detaylı beslenme standartları ve yedek stok

Belgede, yüksek efor gerektiren birimlerde kişi başı günlük kalori ihtiyacı 3.000-3.500 kalori olarak belirlendi; bu miktar karbonhidrat, protein ve yağlara dağıtılacak. Gıdalar beş ana grup altında sınıflandırıldı: sebze, meyve, süt ürünleri gibi.

Ayrıca, kişi başına haftada üç kez 250 gram kuzu eti, haftada bir kez 250 gram balık, günlük 290 gram tavuk gibi ayrıntılı gıda miktarları ve özellikleri ile içme suyu, meyve suyu ve hurma gibi ürünlerin miktarları ve dağıtım sıklığı (normal günler ve Ramazan için) belirtildi.

Kurallar, yüklenicinin taze olmayan gıda ve sarf malzemelerinden 30 günlük yedek stok bulundurmasını, bu stoğun sözleşmeden bir gün önce teslim edilmesini, eksiklerin belirli sürede tamamlanmasını ve düzenli olarak tüketilenlerin yerine konmasını zorunlu kılıyor.