Bazı yiyecekleri buzdolabında birlikte saklamayın uyarısı

Rusya Teknik Üniversitesi Anorganik Kimya Bölümü'nden Doç. Dr. Andrey Dorokhov, etilen gazı yayan meyve ve sebzelerin bu gaza hassas yiyeceklerle birlikte saklanmaması gerektiği konusunda uyarıda bulundu.

Dorokhov, etilenin birçok meyve ve sebzenin olgunlaşma sürecinde doğal olarak saldığı bir bitki hormonu olduğunu, bu gazın yakınındaki yiyeceklerin daha hızlı yaşlanmasına ve bozulmasına yol açtığını belirtti.

Elma, avokado, muz, armut, kayısı, şeftali, erik ve karpuzun başlıca etilen kaynakları olduğunu söyleyen Dorokhov, salatalık, brokoli, karnabahar, yapraklı sebzeler, patates, havuç ve soğanın ise bu gaza karşı en hassas yiyecekler arasında yer aldığını ifade etti.

Ayrıca domatesin de olgunlaştıkça artan orta düzeyde etilen saldığını, salatalığın etilene maruz kaldığında hızla sararıp yumuşadığını, elmanın patatesin yanında saklanmasının patatesin aromasını zayıflatıp filizlenmesini hızlandırdığını, havucun ise elma ile birlikte saklandığında acılaşabileceğini aktardı.

Yiyeceklerin tazeliğini ve kalitesini korumak için etilen üretenlerle hassas olanların ayrı saklanmasını öneren Dorokhov, ayrıca kapalı kap ve poşetler kullanılmasını, buzdolabında 0-4 derece, derin dondurucuda ise -18 derecede saklama yapılmasını, kuru gıdaların bozulmaması ve böcek oluşumunun önlenmesi için nem seviyesinin izlenmesini tavsiye etti.